Gastronomia Italiana – História

Gastronomia Italiana – História

Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo....

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Sardelle in Saor – Veneto

(Sardinhas, poderá ser feito com trilha, manjuba, etc.) Ingredientes: u 1 kg de peixe u ½ kg de cebola cortadas em fatias u óleo para fritura u farinha branca u 2 copos de vinagre u 2 colheres de uva passa u 2 colheres de pinhões u 1 colher de pimenta em grão preta u sal a gosto. Modo de Preparo: Enfarinhar os peixes e fritar com muito cuidado para que fique macio e não crocante. Colocar os peixes fritos numa travessa. Numa frigideira dourar a cebola, colocar a uva passa, os pinhões, sal, a pimenta e o...

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Fegado alla Veneziana – Veneto

Ingredientes: 800 gr de fígado de vitela cortado em tiras – 4 cebolas cortadas em fatias – 1 xícara de azeite extra-virgem – 1 copo de vinho branco seco – 2 folhas de louro fresco – 1 molho de salsa picada grossa – sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: Numa frigideira colocar o azeite, a cebola, o louro e metade da salsa. Deixar colorir a cebola e colocar o fígado e, quando estiver corado, condimentar com sal e pimenta, colocar o vinho branco e deixar amalguemar...

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Spaghetti alla Norciana (Massa com molho de trufas) – Umbria

Ingredientes: 500gr de Spaghetti, 2 trufas negras ou 4 colheres de azeite de trufas, 2 dentes de alhos picados, 1 molho de salsa picada, 4 xícaras de molho de tomate pelado, 4 filetes de anchovas, 1 xícara de azeite extra virgem de oliva, sal e pimenta à gosto. Modo de preparo: Colocar o alho e o azeite na frigideira, quando dourar o alho colocar as anchovas. Deixar cozinhar por 2 minutos. Em seguida colocar metade da salsa picada, molho de tomate, metade das trufas cortadas em fatias ou 2 colheres do azeite de...

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Anatra al Vino Rosso (Pato ao vinho tinto) – Umbria

Ingredientes: 1 pato de cerca de 1 e 1/2 kg, 200 gr de cogumelos frescos, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 molho de salsa, 1 xícara de azeite extra-virgem, 6 folhas de louro fresco, 1 molho de alecrim, 200gr de panceta ou bacon, 2 copos de vinho tinto, 1/3 de copo de conhaque, 4 cravos da Índia, 1 colher de chá de canela, Sal e pimenta à gosto. Modo de preparo: Cortar o pato em pedaços, colocar numa tigela com vinho tinto, a cebola cortada em fatias, a canela, o cravo, sal e pimenta. Deixar na marinada por 8...

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La Ribolitta – Toscana

(É um ensopado composto de várias hortaliças e ervas aromáticas. A palavra Ribollita, traduzida literalmente, significa refervida, ou seja, requentada, porque esta sopa ficaria mais gostosa se fosse consumida no dia seguinte). Ingredientes: 400 gr de feijão branco – 300 gr de tomate pelado – ½couve-flor cortada em pedaços – ½ repolho verde fatiado – ½ repolho roxo fatiado – 2 cebolas cortadas em ½ lua – 2 talos de aipo picados – 2 cenouras picadas – 1 molho...

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